Kávové chutě a metody přípravy do podzimu
Rána jsou studená, odpoledne se brzy zkracují do tmy. V podzimní kávě tak přirozeně hledáme sladší chutě, zemitější texturu a celkově plnější hřejivé profily. Pokud jste vyznavačem horského espressa nebo originální klasiky moka konvičky, váš čas právě nadešel. A pakliže i v tento sychravý čas dáváte přednost rozjímavější přípravě filtrované kávy, i pro vás máme výběrovou kávu na filtr, která se umí trefit do atmosféry podzimu.
Na French Press
Kovové sítko French Pressu, na rozdíl od papírového filtru, propustí do šálku kávové oleje a ty nejjemnější částečky. Výsledkem je krémový, až sirupový pocit v ústech. Tato metoda podzimu přeje, protože dokáže podpořit zemitější a sladší tóny.
Metoda: French Press
Hrubost mletí: 7/10
Káva Dos Mundos: Indie Harangal
Moka konvička pro sladkou, plnou klasiku
Moka konvička dokáže v domácích podmínkách stylově nasimulovat intenzitu espressa. Káva dokáže být hutná a koncentrovaná, takže se její chuťový profil neztratí ani po dolití mléka. Ideální metoda, pokud máte chuť na něco s pořádným tělem, hloubkou a intenzivní sladkostí. A taky těmi klasickými tóny po čokoládě a jí příbuzných dobrotách.
Metoda: Moka
Hrubost mletí: 8/10
Káva Dos Mundos: Honduras Cerro Gacho
AeroPress s prodlouženou extrakcí
AeroPress je nedostižný univerzál. Aby ale zrcadlil podzimní náladu, zkuste malý experiment. Vyměňte klasický papírový filtr za kovový, čímž propustíte do šálku těžší kávové oleje podobně jako u FrenchPressu. Případně zvolte obrácenou (inverted) metodu a čas louhování o něco málo prodlužte. Získáte tak plný, velmi sladkou a robustní kávu, kde se rozvinou naplno těžší ovocné tóny.
Metoda: AeroPress
Hrubost mletí: 7/10
Káva Dos Mundos: Etiopie Ahmed Abateman
Espresso a čas pro mléko
Nadýchané cappuccino nebo krémový flat white jsou do sychravých dnů top. Aby káva v mléce nezanikla a nápoj byl hezky výrazný, nebojte se v nastavení kávovaru zvolit vyšší intenzitu (sílu) kávy a zjemnit mletí. Chladnější části roku přejí hutné chutě, výrazné, sladké, snad i mírně příjemně hořké. A především profily obecně klasické, kde se tóny vzájemně doplňují.
Metoda: Espresso
Hrubost mletí: 9/10
Káva Dos Mundos: Indie Harangal
V60 pro ovocné tóny
Filtrovaná káva přes papír sice nabízí čisté a lehké tělo, ale podzimní atmosféru jí dodáte správným výběrem zrn. Místo lehkých, květinových a čajových káv sáhněte po divočejších, fermentovaných profilech. Podzimní V60 přeje naturální zpracovaní nebo zrna z anaerobní fermentace. V horkém šálku se díky nim doplna a v plné hloubce rozvinou ovocné tóny. My jsme pro tuhle sezónu nachystali hřejivou vůni jablečného koláče, kardamomu a
Metoda: V60
Hrubost mletí: 6/10
Káva Dos Mundos: Kostarika Ismael Navarro